En México, el silencio periodístico es incalculable. Lo alimentan la precariedad y la desconfianza en los medios, y lo ahonda el miedo que corroe cada vez que un periodista es insultado, amenazado, demandado o acallado a balazos. Frente a ello, el periodismo crítico, que se abre camino en los muchos Méxicos, se reordena para resistir. Periodistas jóvenes y experimentados, en medios digitales, independientes y tradicionales, reconfiguran el oficio con estrategias individuales y colectivas para seguir contando las historias imprescindibles de nuestro tiempo: corrupción, desigualdad, violencia criminal, graves violaciones a los derechos humanos, ecocidios y movilizaciones sociales. Con imaginación sociológica y pulso narrativo, Julieta Brambila entrelaza testimonios e historias que muestran cómo las y los periodistas críticos persisten pese al riesgo, el estigma y la censura. Forjado a lo largo de una década, este libro invita a reflexionar sobre el binomio de violencia y resistencia en una sociedad donde la indignación, el escrutinio público y la denuncia se enfrentan cada día a la intolerancia, la arbitrariedad y la inseguridad. Con prólogo de Guillermo Osorno, El oficio de resistir recalibra la vocación y la promesa social del periodismo crítico, a contrapelo, desde un país donde ejercerlo puede costar la vida.

¿Desde cuándo el sabor a fresa se hace sin fresas, el chocolate no tiene cacao y los cereales del desayuno tienen de todo menos cereal? ¿De dónde salen los colores de las aguas saborizadas? ¿Cómo se perfuman las papas fritas? ¿Quién inventa los aditivos de nombres impronunciables y quién controla que sean seguros? ¿Lo son? ¿Por qué se habla del azúcar como el nuevo tabaco? ¿Cuán turbia puede ser la historia detrás de cada vaso de leche? En síntesis, ¿comeríamos todo lo que comemos si pudiéramos responder estas preguntas? Con bebés y niños como clientes predilectos, las grandes marcas parecen decididas a hacer de la comida una experiencia perfecta: práctica, rica hasta lo adictivo y libre de cualquier sospecha. Para lograrlo, cuentan con un arsenal imbatible de aromatizantes, colorantes, texturizantes, vitaminas agregadas, envolturas rutilantes y miles de millones de dólares invertidos en publicidad. Todo parece diseñado para nuestra comodidad. Pero el precio que pagamos por comer sin saber es muy alto: la dieta actual se convirtió en el obstáculo más grande que deben sortear un niño para llegar sano a la adultez y un adulto a la vejez. La Organización Mundial de la Salud ya advierte sobre esta tragedia. Sin embargo, hay una industria que, a pesar de las evidencias, no parece dispuesta a dar un solo paso atrás. ¿Qué hacer entonces? En un viaje que empieza por la mochila de su hijo y la alacena de su casa, Soledad Barruti desnuda la comida ultraprocesada que amamos comer y muestra los laboratorios en los que se trama, los campos y establos donde se produce, las fábricas donde se ensambla y los estudios donde se le embellece. MALA LECHE despliega una investigación inquietante pero también esperanzadora que desanda el camino que nos empaquetó. Y junto con científicos, cocineros, agricultores y médicos que están haciendo todo lo posible para recuperar la comida real, muestra la manera de volver a estar bien comidos.